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标题: 主食厨房-芝麻烧饼 [打印本页]

作者: 碎裂之    时间: 2009-6-18 18:31
标题: 主食厨房-芝麻烧饼
材料:

主料:面粉300克,温开水200克(依据自己面粉的吸水量增减)

辅料:盐,熟油、芝麻酱、白芝麻、老抽适量(根据个人口味增减)

做法

1.将温开水分次掺入面粉中,用筷子搅拌均匀;

2.面要活的软一些(可能会有些沾手,手上沾些手粉,我是全程使用筷子);

3.面活好后用保鲜膜或湿纱布盖上,饧15分钟;

4.面饧好后取出,将表面揉光滑后,擀成2mm左右厚的长方形面皮;

5.在面皮上撒上盐,用手抹匀;

6.在面皮上倒上熟油,用勺子抹匀;

7.在面皮上倒上芝麻酱,用勺子抹匀;

8.将面皮从下向上卷起,将边缘捏死,防止漏油;

9.用刀将面团分割成8份;

10.每切一个都要将两边切口捏死后再切下一个,这样主要是防止漏油;

11.将面团分成8份后,把断面向下直立,按扁;

12.在面饼表面刷上老抽(可以防止芝麻脱落);

13.用刷上老抽那面沾满芝麻;

14.平底锅中倒少许油,中小火,锅热后把烧饼芝麻面向下放入锅中,用刷子在没有芝麻面刷油;

15.加盖烙至两面金黄即可,我大概烙了12分钟,翻了两次面。
作者: 一截骨    时间: 2009-6-20 09:47
好贴阿楼主,代表大家谢谢您




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